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在义乌新马路邻里市集小吃餐饮区的“食材加工坊”铺子里，“代炒”厨师、95后周凯凯每天忙得不可开交，为满足顾客需求，他已经推出家常菜、减脂餐、养生汤品、月子餐等多种类型的菜品，加工价格在10-25元之间。前来“代炒”的顾客各个年龄段都有，有的是下班时间比较晚、没时间做饭的年轻人，有的是需要接送孩子的家长，也有想要健康饮食的健身人士或老年人。

“一天至少有50名顾客下单，有的顾客在菜市场买了菜、肉、海鲜，直接就拿到我这里‘代炒’，有的顾客通过微信线上下单必一运动体育官网下载，委托我们代买并代炒，午饭点和晚饭点下单的顾客最多。”周凯凯告诉澎湃新闻，一名顾客一般一次会点2-4个菜，顾客偏好酸菜鱼、红烧肉、红烧排骨、鸭煲等菜，其中最受欢迎的是酸菜鱼，“10月21日做了16份酸菜鱼必一运动体育官网下载，我一个人忙不过来，当天还新招了一名‘代炒’厨师” 。

义乌市场集团市场开发服务中心相关工作人员告诉澎湃新闻，新马路邻里市集去年10月开张，是中心探索“传统菜市场”向“智慧邻里市集”转型升级的试点，旨在全新打造义乌首个高端社区邻里中心，市集分农贸市场区、便民服务区、特色餐饮区三个区块。今年初，义乌市市场监管局组织市场集团、市场中心相关人员赴宁波、杭州等地调研考察，发现个别理念先进的菜市场推出了海鲜类食材代加工服务，受到不少消费者青睐，于是决定在新马路邻里市集率先试推行这项服务，并在海鲜加工的基础上必一运动体育官网下载，进一步扩大范围，推出全方位的菜品“代炒”服务。

据新华社报道，深圳市盐田区邻立中心智慧农贸市场的一家牛肉店店主、来自湖南的“00后”小伙龙泰吉，上半年推出“免费代炒”服务，其摊位分售卖区域和开放式厨房代炒区域，顾客们可以直观地看到食材切割、清洗、爆炒的整个烹饪过程。在推出代炒服务后，龙泰吉还组建了微信会员群，大部分顾客从网上下单，炒好的菜品可以自取，也可以送到顾客家中。目前他的摊位收支基本平衡，后续打算聘请专业厨师为顾客代炒，可能会收取一定的代炒和配送服务费。

据报道，上海浦东永泰路1988号菜市场上，李冬以酸菜鱼为特色主打的“代炒菜”档口三个多月前正式迎客，代炒一个素菜收费6元，复杂一些的荤菜小炒12元，如果只买了鸡、鸭、鱼这类主菜，李冬的档口还提供包括蔬菜在内的配菜服务。李冬表示，因为上海的许多上班族不具备在家里烧饭的条件，所以市场里就慢慢兴起了代烧菜档口。

“如果是餐饮店，顾客进来点一两个菜可能觉得不好意思，对于代炒来说，哪怕顾客想要我们炒个土豆丝、炸个排条，对我们来说都是一样的。”江西萍乡市九洲随便餐馆的老板陈鹏几年前开始探索这项业务，门店从3家发展到了8家，他表示，“也许顾客们觉得‘代炒’方便，食材新鲜，现炒、现买、现切，没有冻的菜、预制菜之类的东西”。

“我们正在大力推行‘农贸市场+’的概念，也就是说，现在的菜市场不光光可以买菜，还能‘代炒’菜品，甚至还能买药、开展教育培训等。”义乌市场集团上述工作人员告诉澎湃新闻，新马路邻里市集将依托数字支付、数字零售、数字营销等数字化平台探索线上线下一体化运营，着力打造全场景综合类消费社区商业体，让更多的“烟火味”回归菜市场，以更好地满足周边居民消费升级需求。

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一、扩大家政服务人员规模，实现供需精准对接。针对北京市家政服务业“大市场、小主体”特点，着力提升行业整体供给水平。主要包括：开展家政劳务对接助力乡村振兴，扩大省际和市(区)级家政劳务协作范围；多渠道开展家政服务就业创业活动，利用短视频平台、招聘平台创新供需对接方式，组织家政企业带岗直播，提升对接效率。

二、提高家政从业人员素质，增加高品质家政服务供给。着力解决从业人员技能培训、专业化培养等问题。主要包括：提升从业人员职业技能，支持企业完善实训设施，开展在岗技能提升培训，举办各类职业技能大赛；加强专业化培养，引导院校加强家政服务相关专业建设，开发学历与岗位技能双提升项目；加强培训能力建设，支持企业设立职业技能培训机构，开发家政服务职业技能培训教程。

三、推进服务标准化，提升家政服务规范化水平。着力解决家政服务标准化水平低、服务不规范等问题。主要包括：加快建设家政服务标准体系，完善国家、行业、地方、团体和企业标准多元共治格局；加强家政信用体系建设，推广使用“家政信用查”APP，指导行业协会开展家政服务诚信建设；强化消费者权益保护，推行电子版“居家上门服务证”；进一步畅通消费者诉求渠道。

四、加强支持引导，推进家政企业做优做强。着力解决家政企业在经营发展中遇到的共性问题，优化提供支持保障。主要包括：推动家政进社区，分期分批布局嵌入式社区家政服务网点，拓展家政消费场景；完善社会保障支持，优化完善保险制度，加大金融支持力度；培育家政服务品牌，鼓励家政企业向员工制转型发展，持续打造“北京市巾帼家政服务企业”品牌，培育家政服务“领跑者”企业。

五、鼓励探索创新，构建家政服务消费新场景。为家政行业融合发展及数智化转型提供服务支撑。主要包括：促进家政服务融合发展，探索发展“养老+家政”服务模式，支持家政企业拓展适老化改造业务；推动家政服务数字化，鼓励互联网平台企业开展家政服务业务；创新家政服务发展模式，鼓励家政企业积极构建依托人工智能等技术的家政服务消费新场景。

六、完善公共服务政策必一运动体育官网下载，改善家政服务人员从业环境。加强服务保障，提升从业人员职业获得感和荣誉感。主要包括：维护从业人员合法权益，做好法律援助、纠纷调解等服务，鼓励家政从业人员积极参与国家和北京市各级各类评选表彰；加强符合家政行业特点的员工住房保障，规范从业人员体检；畅通职业发展通道，提供职业技能等级认定服务，推动将技能水平与工资福利和岗位晋升挂钩。